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| 碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打，国标GB 1886.2是一种无机化合物，化学式为NaHCO?，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。白色粉末状晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。在水中溶解度为7.8g（18℃）、16.0g（60℃）。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，该特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。 |
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